Garbanzo Negro
Garbanzo Negro
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Cultivo muy valorado por su familia guardiana ya que lo han visto prosperar en condiciones de sequía, calor, frío e incluso inundaciones. Es sumamente rústico y de alto valor nutricional. Su sabor es similar al garbanzo blanco, pero un poco más fibroso, con algo más de resistencia a la mordida, haciéndolo muy interesante para consumir en ensaladas y sobretodo como humus, cocinado con ajos y hierbas aromáticas queda muy bien en puré como sucedáneo del paté de campo.
Tradicionalmente se siembra en primavera, aunque hemos tenido éxito sembrándolos también en otoño en la región de Ñuble, donde no llueve tanto como en el sur.
Plantas pequeñas de flores moradas, con capis que dan de una a 3 semillas. Se puede sembrar directo o desde almacigo, resiste bien el trasplante.
